PREPARACIÓN

PASO 1 Pela y pica finamente los dientes de ajo. Limpia el perejil, deshójalo y córtalo en trozos muy pequeños. En un tazón, añade la mostaza, el ajo y el perejil, y mezcla. Corta el solomillo en longitud (sin cortarlo completamente en dos). Rellénalo con la mezcla de perejil, ajo y mostaza y ciérralo.

PASO 2

Envuelve el solomillo con el bacon haciéndolos superponerse un poco.
Mantén todo con un hilo fino de cocina.

PASO 3 Calienta el aceite en una olla y añade el asado para cocinarlo despacio sobre todas sus caras. Piméntalo, y vierte 10 cl de agua en la olla, cúbralo. Deja cocer a fuego lento 20 min. Apaga el fuego y deja el asado reposar 5 min antes de sacarlo y de cortarlo.

Sirve muy caliente con zanahorias, patatas y nabos cortados en dados y cocidos al vapor.