Secreto ibérico con salsa chimichurri

INGREDIENTES

• 4 secretos ibéricos
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 hojas de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• Zumo de medio limón
• 200 ml de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

 

PASO 1 Triturar bien los ajos pelados, el perejil, la albahaca, el pimentón, el vinagre, el comino, el zumo de limón, el aceite y sazonar con sal.

PASO 2 Dorar en una sartén muy caliente los secretos durante 1 minuto por cada lado. Servir inmediatamente y aderezar con la salsa.

TRUCO Majar los ingredientes en un mortero hace que los trocitos queden más enteros.