PREPARACIÓN

PASO 1 Retirar la molleja, el corazón y el hgado del faisán o del ave a preparar y echa un poco de sal en el interior.

PASO 2 Si el relleno no está preparado, mezclar suavemente la carne picada de ave y el foie gran cortado en cachos pequeños. rellenar el faisán con la mezcla de ave y foie gras.

PASO 3 Limpiar y pelar las verduras y reservar.

PASO 4 Colocar el faisán en una fuente de horno con un chorrito de aceite por encima.

COCCIÓN

1. Hornear el faisán durante una hora a 200º. Regar con su propio jugo de vez en cuando.

2. Cocer las verdura al vapor durante ¼ hora.

3. Cuando estén todos los ingredientes hechos, sacar el faisán del horno.

4. Despiezar el faisán y cortar en lonchas el relleno con foie.

5. Servir el faisán con las verduras y el jugo de la cocción.