PREPARACIÓN

El secreto de este plato está en la selección de una carne de calidad. La elaboración de la salsa chimichurri dependerá del gusto de cada uno. Es un aderezo que tiene muchas variantes. El Entrecot deberá estar entre poco hecho y al punto. Debes hacerlo a la parrilla o a la plancha a toda potencia para que se tueste la superficie y su interior quede sonrosado, jugoso y tierno.

SALSA CHIMICHURRI
El chimichurri es una salsa o aderezo de la cocina Argentina que generalmente acompaña a los suculentos e irresistibles asados de ese país. Hay muchas versiones de la salsa chimichurri adaptadas para todos los paladares, algunas son más suaves porque incluyen menos especias o ninguna, o más picante, especiado y con un buen ají.

La preparación que os proponemos es una base de aceite de oliva, vino seco y limón. La cantidad de las especias a incluir podéis ponerlas al gusto.

ELABORACIÓN
Para hacer el chimichurri puedes utilizar el mortero o la batidora. Para ir más rápido puedes utilizar la batidora, así que coloca en un bol el perejil, los ajos, el pimentón dulce y picante, el tomillo, el orégano, el laurel, el ají, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra, la sal y el zumo de limón.

Bate todos estos ingredientes y añade a continuación el vino, el aceite de oliva y mezcla bien todo hasta emulsionar. Finalmente añade la cebolla y el pimiento picados en dadito pequeños.

Deja reposar esta marinada al menos dos horas antes de consumirla, después consérvala en un tarro con tapa hermética en el frigorífico

CONSEJO ¿CUANDO SALAR LA CARNE ?
La Carne resulta mucho más sabrosa si salamos al final, se pierden menos jugos obteniendo una carne más tierna. Servir con unas escamas de sal. También se puede regar la carne una vez hecha, con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo, según la ocasión lo agregamos segundos antes de retirar la carne de la parrilla, o una vez que ya está en el plato.