Épaule d’agneau farcie au foie gras

INGREDIENTS

 

• 1 épaule de 1,5kg

• 3 gousses d’ail

• un filet d’huile d’olive

• un demi verre d’eau

• un filet généreux de cognac

• sel et poivre

 

PRÉPARATION

 

Faites dorer le épaule dans une poêle des deux côtés. Placez-le sur un plat allant au four, assaisonnez et ajoutez l’ail broyé à la viande puis l’huile, le brandy et l’eau.

Enfournez à 155°C pendant 35 minutes. Ensuite, retournez le gigot et laissez-le encore 15 minutes. Sortez la viande du four et filtrez le jus qui a été libéré. Prêt à servir, bon appétit !