Entrecot con parmesano y ensalada

Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
4 personas
Tiempo de reposo: 10 minutos

INGREDIENTES

• Flor de sal y pimienta
• 2 entrecots de 500g
• 20 tacos de parmesano de 2 cm. x 0,5 cm
• 4 ramas de romero
• 30 ml. (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 15 ml (una cucharada) de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

 

PASO 1 Precalentar la barbacoa a fuego vivo y aceitar la rejilla. Salar y pimentar generosamente los entrecots. Ponerlos sobre la rejilla bien caliente de la barbacoa, hacerlos sellar por todos lados y retiralos. Hacer pequeños cortes en la carne con un cuchillo utilizando la punta e insertar el parmesano y el romero.

PASO 2 En doble hoja de papel aluminio, envolver individualmente las piezas de carne y volver a poner en la barbacoa. Cocinar a fuego indirecto aproximadamente 10 minutos. Retirar de la brasa y dejar reposar 10 minutos antes de cortar cada pieza en dos.

PASO 3 Rociar de aceite de oliva y vinagre balsámico. Asar los pimientos en la barbacoa. En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes y servir con los entrecots.