Osso buco de jarret à la bourguignonne

INGREDIENTS

• 6 tranches de jarret
• 2 carottes moyennes, coupées en cubes
• 1 oignon, haché
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux de 1cm (1/2 po) d’épaisseur
• 227 g de champignons
• 500 ml (2 tasses) de vin rouge
• 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
• 1 bouquet garni
• 30 ml (2 c. à soupe) de cognac ou de brandy
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 25 ml d’huile
• Sel et poivre

 

 

PRÉPARACIÓN

 

1. Mettre le jarret dans une marmitte.

2. L’arroser avec la marinade et la sauce demi-glace.

3. Ajouter les champignons, le bacon et le cognac ou le brandy.

4. Faire bouillir à feu doux.

5. Cuire au four durant 2 à 3h.

6. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.