Tranches d’épaule d’agneau grillées

INGREDIENTS

• 4 tranches d’épaule d’agneau de 150 g chacune
• 2 aubergines
• 1 bulbe de fenouil
• 2 poivrons rouges
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel et poivre du moulin

Marinade:
1 branche de thym, 6 feuilles de laurier et 1 branche de romarin émiettés, 4 gousses d’ail hachées,
2 c. à soupe d’huile d’olive.

 

 

PRÉPARACIÓN

Préchauffer le four à 240ºC (Th. 8).

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en tartiner les tranches d’épaule d’agneau et les laisser reposer.

Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les entailler, les saler, les poivrer, les arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les cuire 15 minutes au four.

Couper les poivrons fines lanières et émincer finement le fenouil. Chauffer une sauteuse avec le reste d’huile d’olive et faire revenir le poivrons 5 minutes à feu vif, les laisser refroidir et ajouter le fenouil cru.

Chauffer fortement une poêle ou un gril et saisir les tranches d’agneau à feu vif
2 à 3 minutes de chaque côté et les laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.

Servir les tranches d’épaules d’agneau sur les aubergines, accompagnées du
méli-mélo de poivron et de fenouil.