PRÉPARATION

1. Pour l’ananas :
Couper l’ananas en cube d’1 cm environ, et mettre à cuire dans la poêle avec le sucre, le zeste d’une demi-orange et un peu de jus d’orange. Laisser cuire pendant 15 min.

2. Pour la mayonnaise :
Cuire la carotte jusqu’à ce qu’elle soit douce, filtrer la carotte, mixer et ajouter
de l’huile jusqu’à ce qu’elle est une texture de mayonnaise. Assaisonner avec
du sel et du poivre.

3. Pour le toast :
Couper le pain en tranches de 2 cm de largeur. Faire griller le pain dans le four.

4. Pour terminer :
Dans le pain grillé, mettre à la base, un peu d’une mayonnaise de carotte,
la roquette, une tranche de mi-cuit et de l’ananas caramélisé.