PREPARACIÓN

PASO 1Precalienta el horno a 200ªC. Prepara la bandeja del horno con la carne para que quede a temperatura ambiente, saxónala por ambos lados y cepíllala de aceite de oliva y deja que se impregnen los ingredientes.

PASO 2Cuando el horno esté caliente, baja la temperatura a 180ºC e introduce la bandeja durante 50 minutos aproximadamente rociando la carne con su jugo y girándola unas cuantas veces. Durante este tiempo, lava las patatas y cortarlas en dos, pela el ajo, corta la cebolla en cuartos, lava el pimiento y cortalo en pequeños dados. Finalmente raya los tomates.

PASO 3Mezcla los tomates con el pimiento y la sal, un poco de azúcar y las 5 pimientas y
resérvalo. Retira la bandeja del horno una vez acabado el tiempo y reparte la mezcla de tomates encima de la carne, coloca al lado de las patatas, la cebolla y el ajo y añade el aceite. Si es necesario rocía con su jugo.

PASO 4Baja la temperatura a 150ºC y deja cocer durante 60-70 minutos más sin olvidarte de rociar de vez en cuando la carne con su jugo. No des la vuelta a la carne para que no se desprenda del hueso. Un detalle previo a la cocción: para conservar la forma de la carne, la puedes atar con una cuerda antes de ponerlo en el horno.

EMPLATADOSirve el Osobuco de ternera al horno acompañado de las patatas, la cebolla y el ajo opcionalmente. Rocía la carne con el jugo de la cocción y sírvelo con un poco de pan para disfrutar del sabor de la salsa.