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Temps de Chasse

Nos assortiments de viandes de chasse un plaisir sauvage

L’automne est arrivé ainsi que le temps de la chasse. Profitez de cette saison pour découvrir les viandes de chasse.  Une viande au grand pouvoir alimentaire et basse en graisses. Dans nos boucheries vous trouverez une large gamme de viandes. Avec plume ou sans plume. Consultez  nos maîtres bouchers. La chasse est ouverte jusqu’à décembre. Profitez-en.

Sanglier

La viande de sanglier est obscure et maigre. La viande des jeunes exemplaires est la meilleure. La viande des jeunes sangliers est particulièrement tendre, fine et délicieuse.

Perdix

La perdrix rouge est la plus commune. La viande des jeunes exemplaires est pâle et tendre. Il convient de la servir cuite à feu doux.

Lièvre

Sa chair raffinée et tendre, dite « noire » car elle est très foncée, se reconnaît à sa saveur corsée et aromatique caractéristique. Adapté aux cuissons courtes, le lièvre se déguste rosé. Si vous voulez attendrir les chairs, faites-le mariner 24 à 48h. Son goût étant très fort, n’abusez pas des aromates.

Faisan

La chair du faisan est un peu sèche, il est important de l’arroser régulièrement pour l’attendrir durant la cuisson. Le faisan se prête bien aux marinades et aux cuissons longues. Délicieux en rôti, vous pouvez le barder de lard ou de bacon.

Pigeon

La viande de pigeon sauvage est maigre, d’une couleur rouge obscure et a besoin d’une cuisson précise. La poitrine de pigeon est délicieuse peu faite ou découpée en tranches fines.

Canard

Sans la peau, la viande du canard est vraiment maigre. Le canard possède une chair rouge, tendre et savoureuse, qui ne doit faire qu’un bref passage à la poêle pour rester rosée.

Cere

Le cerf s’alimente d’herbes aromatiques et de glands ce qui donne un goût à la viande très prononcé. Une viande rouge obscure. Les parties les plus tendres sont les filets et les steaks.

Zorzal

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Hiver (novembre à mars) du lundi au vendredi de 8 ‘ 30h à 19 ‘ 00h. Les samedis, dimanches et jours fériés de 8 ‘ 30h à 19 ‘ 30h.

Été (de mars à octobre) du lundi au dimanche et les jours fériés de 8 ‘ 30h à 19 ‘ 30h.

Ouvert 363 jours par an. (sauf le 25 décembre et le 1er janvier)

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