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Temps de la Chasse

Nos assortiments de gibiers, un plaisir sauvage

Le temps de la chasse est enfin arrivé alors profitez-en pour venir découvrir nos gibiers dans les boucheries Venta Peio. Vous pouvez compter sur les précieux conseils de nos maîtres bouchers sur cette viande aux multiples bienfaits alimentaires et pauvre en graisses. La chasse est ouverte, profitez-en !

Le sanglier

La viande de sanglier est une viande tendre et maigre. La meilleure reste celle des jeunes gibiers, elle est fine et délicieuse.

La perdrix

La perdrix rouge est la plus commune et la viande des jeunes est pâle et tendre. Il convient de la faire cuire à feu doux.

La lièvre

Sa chair raffinée et tendre se reconnaît notamment à sa couleur « noire » mais surtout grâce à sa saveur corsée et caractéristique. Le lièvre est une viande adaptée aux cuissons courtes et se déguste rosé. Pour attendrir sa chair, vous pouvez le faire mariner 24 à 48h avant mais attention, son goût étant très fort, n’abusez pas des aromates.

Le faisan

La chair du faisan est un peu sèche, il est important de l’arroser régulièrement pour l’attendrir durant la cuisson. Le faisan se prête bien aux marinades et aux cuissons longues. Délicieux en rôti, vous pouvez le barder de lard ou de bacon.

Le pigeon

La viande du pigeon sauvage est une viande sombre et maigre. Elle demande une cuisson précise ; aussi pour la poitrine de pigeon, par exemple, elle est délicieuse peu cuite et découpée en fines tranches.

Le canard

Sans la peau, la viande du canard est vraiment maigre. Le canard possède une chair rouge, tendre et savoureuse, qui ne doit faire qu’un bref passage à la poêle pour rester rosée.

Le cerf

Le cerf est un animal qui se nourrit principalement d’herbes aromatiques et de glands, donnant à sa chair un goût très prononcé. Vous trouverez les morceaux les plus tendre de cette viande d’un rouge plutôt foncé, dans le filet ou en steaks.

Le zorzal

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Horaire

Hiver (novembre à mars) du lundi au vendredi de 8 ‘ 30h à 19 ‘ 00h. Les samedis, dimanches et jours fériés de 8 ‘ 30h à 19 ‘ 30h.

Été (de mars à octobre) du lundi au dimanche et les jours fériés de 8 ‘ 30h à 19 ‘ 30h.

Ouvert 363 jours par an. (sauf le 25 décembre et le 1er janvier)

Contact

Est. 902 210 800

Fr. 0 820 562 267

Paragraphe 53, CP 31780 Bera,
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